| 本報(bào)訊 8月9日，香港亞洲電視臺美食系列資訊節(jié)目“廣飲廣食”攝制組一行來到開平拍攝當(dāng)?shù)赜忻奶幣X、狗仔鵝等特色美食。據(jù)了解，其后他們還將對臺山上川島的美食進(jìn)行拍攝。該攝制組的編導(dǎo)馬華干在接受記者采訪時表示，江門特產(chǎn)豐富，飲食文化源遠(yuǎn)流長，特色菜式歷史悠久，江門特輯將對江門菜式的文化歷史、飲食習(xí)慣、特色食材和特產(chǎn)等進(jìn)行拍攝，向港澳臺及海內(nèi)外觀眾詳細(xì)介紹和講解粵菜的獨(dú)特之處，宣傳當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?
據(jù)了解，粵菜是中國八大菜系之一，以特有的菜式和韻味獨(dú)樹一幟，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，其烹飪技術(shù)之精妙，菜式美點(diǎn)之紛繁多樣，味道之鮮美，色、香、味、形整體設(shè)計(jì)之完美，可謂首屈一指。粵菜主要由廣州、潮州、東江3種風(fēng)味組成，每一種風(fēng)味都各有特色，廣東不同的地方，因?yàn)榈乩怼v史、文化的不同，也各自具有自己的地道菜式和小吃。飲食文化在一定意義上是地方獨(dú)特文化的代表和縮影，通過探訪一地的美食，可以從中了解到當(dāng)?shù)氐臍v史、文化與民風(fēng)民情。亞洲電視臺的“廣飲廣食”節(jié)目延續(xù)了以往美食節(jié)目的活潑風(fēng)格，從廣州菜、東江菜、潮汕菜3個體系出發(fā)，互相比照，以廣州為中心點(diǎn)，輻射江門、梅州、中山等各大城市，介紹當(dāng)?shù)孛朗场?/P>
在該攝制組的鏡頭下，開平既有在潭江河畔捉黃鱔、參觀馬岡鵝養(yǎng)殖場等現(xiàn)場的拍攝，也有潭江半島酒店的生焗處女鱔、潮江春酒家的狗仔鵝及有名的鯽魚粥的現(xiàn)場制作等。在臺山市，則主要是紅樹林、浪糍、海邊風(fēng)景、中午海鮮歸港的情景及鮮蝦浸浪糍的烹飪過程等。編導(dǎo)馬華干表示，每集都將以一個地方的獨(dú)特美食作為主要內(nèi)容，介紹不同城市不同菜系的特色烹飪方法，在對比中凸現(xiàn)每一道菜的特別之處，并講述每一道菜的淵源和發(fā)明的故事，從中發(fā)掘這道菜式或小吃與當(dāng)?shù)氐乩怼夂颉v史文化的相關(guān)之處。 （本報(bào)記者 朱雪紅） |
