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| 周末到大沙當(dāng)個吃貨——“發(fā)現(xiàn)大沙之美”大沙鎮(zhèn)生態(tài)旅游 |
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| 信息來源： 江門日報 |
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發(fā)布日期：2014-01-08 |
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12月18日，大沙梅花節(jié)開幕，本報“發(fā)現(xiàn)大沙之美”系列報道出街后，各地游客如云而至，旅行社也紛紛組團(tuán)到大沙賞梅摘果。近兩周，大方旅游、江門中旅等旅行社已有四五百人報名參加大沙賞梅一日游。
據(jù)大沙鎮(zhèn)政府介紹，大沙梅花節(jié)開幕式以來，吸引了近20萬人次來大沙游玩，其中90%是自駕車游客。對于自駕車游客來說，一個好的旅游地除了要有美景外，當(dāng)然還少不了美食。這一期“發(fā)現(xiàn)大沙之美”系列報道之三——食在大沙，就是告訴廣大的吃貨朋友們：其實，冬季游大沙，除了欣賞暗香撲鼻的梅花外，還有不少美食等著你！
文/江門日報記者
莊英業(yè)
圖/伍高民
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大沙美食推薦
“大沙鮑魚”——山坑螺
在大沙，一年四季都可吃到山坑螺，味道非常鮮美。香噴噴的一碟炒山坑螺放在面前，會讓你食指大動。拿起一只放入嘴里，輕輕一吮，螺身的醬汁味道香甜，螺肉也很輕易就跑進(jìn)嘴里來，肉質(zhì)爽口。
大沙鎮(zhèn)山清水秀，生活在山坑溪水中的山坑螺，肉質(zhì)也特別鮮美，適合用來煲湯。用山坑螺和豬骨、雞骨草一起煲出來的湯，非常清潤美味，有清肝明目的功效。
推薦菜式：炒山坑螺、山坑螺煲雞骨草湯
“大沙蟲草”——野生蜂蛹
野生蜂蛹不僅高蛋白，低脂肪，而且其維生素D3的含量甚至還高過魚肝油10倍，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“大沙蟲草”。
推薦菜式：鮮炸野生蜂蛹
大沙麥菜
海拔高，日照長，日月溫差大，蔬菜特別脆甜，其中大沙麥菜爽口嫩滑，軟中帶甜，非常好吃。
推薦菜式：蒜蓉炒大沙麥菜、咸豬骨煲大沙麥菜
本地臘肉、臘鴨
在大沙很多餐廳外，一條條黃燦燦的臘肉吊在竹竿上，豉油的顏色已深深地烙在每一條臘肉的身上，肥瘦相間，肉質(zhì)結(jié)實，一看就知道這是傳統(tǒng)的本地臘肉。每年冬天，大沙本地人就開始腌制、生曬豬肉。刮北風(fēng)時，曬一周就可以吃了。傳統(tǒng)的做法，加上山野鄉(xiāng)村空氣清新，曬出來的臘肉自然更加健康美味。
推薦菜式：臘味飯、姜蓉蒸臘鴨
A
食材純天然無污染
大沙屬于高原地帶，又是生態(tài)保護(hù)區(qū)，食材都是純天然無污染的。這里的美食因為食材的原因，樸實無華卻又無比美味。比如這里種植的水稻經(jīng)受了清涼的“磨練”，米飯?zhí)貏e香甜，飲用的山水也是特別清甜。還有這里的蔬菜，吸收了較好的水分，與城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場賣的蔬菜有很大不同，爽口嫩滑，水分多，入口無渣，菜香清甜。
用大沙本地種植出來的大米做出的臘味飯?zhí)貏e香，一到冬天，大沙鎮(zhèn)家家戶戶都曬起了臘味，有臘肉、臘鴨、魚干等等，一排排的臘肉成為冬日里的一道風(fēng)景線。在往大沙圩的路上，有幾家農(nóng)莊很不錯，一景農(nóng)莊、河畔閣餐廳和桔園坊農(nóng)莊等等，特別是河畔閣餐廳的臘味飯和黃鱔飯，是附近出了名的，做臘味飯的師傅吳伯已經(jīng)干了10多年，很多食客都是沖著他的臘味飯而來的。他告訴記者，要做好臘味飯可不是這么容易的，首先選用的米要好，放的水也要控制好，不能多也不能少，另外要一直守著，避免米水滾出來，火候一定要掌握好……聽吳伯講做臘味飯的技巧，才發(fā)現(xiàn)一道普通的臘味飯真要做好，其功夫不比滿漢全席少呢。
據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，除了臘味飯外，來大沙有幾樣菜逢吃必點的：第一，就是“大沙鮑魚”——山坑螺，可以炒來吃，也可以跟豬骨頭一起煲湯喝，特別是山坑螺煲雞骨草湯，清肝明目，據(jù)說大沙人基本上不用喝涼茶，而且近視的人很少，就是跟喝這個湯有關(guān)系；第二，是“大沙蟲草”——野生蜂蛹，這種天然的食品不僅含有高蛋白，低脂肪，而且其維生素D3的含量甚至還高過魚肝油十倍，怪不得當(dāng)?shù)厝朔Q之為“大沙蟲草”。在城里你想吃到蜂蛹還真不容易，所以到了大沙幾乎每個食客都會點一份蜂蛹。這里餐廳的做法很簡單，烹制時從蜂巢中取出蜂蛹來，撿去雜質(zhì)后用清水漂洗一遍，濾干后倒入油燒至七八成熟的油鍋內(nèi)，用文火把蜂蛹炸至金黃色的時候加入少許食鹽，就可以裝盤供食啦。鮮炸野生蜂蛹，甘甜脆口，特別好吃；第三個要說的就是“大沙麥菜”了，“大沙麥菜”雖不如“杜阮涼瓜”那么出名，但在五邑也是有點名氣，其和普通油麥菜相比略顯粗壯，但吃起來更加爽滑脆口。簡簡單單一道“蒜蓉炒大沙麥菜”是每家餐廳的必備菜，青翠的賣相會讓你食指大動。這里要特別介紹“咸豬骨煲大沙麥菜”，腌過的咸豬骨本身帶有一股讓人難以抗拒的咸香，配以大沙麥菜的爽滑脆口，不用強(qiáng)調(diào)，也知道是多么的美味。
B
大沙特產(chǎn)
物美價廉
吃飽喝足，不妨帶點大沙的農(nóng)土特產(chǎn)回去，這里純天然無污染的各式各樣特產(chǎn)可是在城里有錢也不一定能買到的。在這里特別推薦三樣：生態(tài)優(yōu)質(zhì)米、高山茶葉和青梅酒。
由于山好、水好、無污染，大沙種植的生態(tài)優(yōu)質(zhì)米也是必備的手信，2012年大沙建立了開平首個有機(jī)米生產(chǎn)基地，生產(chǎn)生態(tài)有機(jī)米，綠色健康的招牌頗受市場歡迎。
另外，在天露山上種的高山茶，也是大沙一個品牌，特別是天露仙源茶廠生產(chǎn)的有機(jī)生態(tài)茶，從不噴灑農(nóng)藥，用的都是農(nóng)家肥，再加上天露山優(yōu)越的自然條件，如此環(huán)境里種出的茶葉口感上佳。
在這里也特別向女士們推薦大沙的一個特產(chǎn)——青梅酒，大沙的梅花出名，而梅子釀出的青梅酒也是香飄十里。青梅酒味道醇厚，還稍帶酸甜味，有點像酸甜的果汁，幾乎喝不出酒味，不過幾杯下去，臉頰就飄起紅暈了。青梅酒有保健作用，據(jù)說女性常喝可延緩衰老，每個來此的女游客可別忘了帶一瓶回去。
如果你逢“3、8”到大沙，那不妨到大沙圩趕一趟集吧！這里逢“3、8”趕集，即每月的3日、8日、13日、18日、23日、28日趕集。每到這時，周圍村落的小商販和農(nóng)民會將自己種殖的農(nóng)產(chǎn)品和制作的土特產(chǎn)拿來銷售，價格便宜，種類繁多，有番薯、芋頭、木薯、青梅酒、霸王花、菜干、香米、罐裝青梅等等，還有當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自己制作的純天然茶葉。鄉(xiāng)鎮(zhèn)的東西物美價廉，游玩結(jié)束，買上一堆的特產(chǎn)回去，說不定還把油費給賺了。
C
賞梅花還可以摘“開年大桔”
大沙的水果種植也很豐富，每年年底，皇帝柑、沙糖桔、楊桃等水果吸引了各地游客前來采摘，旅行社也將賞梅花和摘果一起搭配組合線路，深受游客青睞。
大方旅游推出了“大沙賞梅、摘楊桃一日游”線路，深受市民青睞。
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